Cómo se hace la salsa de soya
La salsa de soya es un condimento milenario originario de China, elaborado a partir de soya y trigo fermentados. Su proceso tradicional puede durar de 6 meses a 2 años, donde el koji, la salmuera y la fermentación natural crean su inconfundible sabor umami. Aunque en casa resulta difícil replicar esta técnica ancestral, existe una receta rápida casera con ingredientes comunes como caldo, salsa inglesa y especias, que permite disfrutar de un sabor muy similar en adobos, salteados y marinados.
